fredag 6 april 2018

Långfredag


Idag är det långfredag hos oss. Fotot ovan är från vår kyrka ett tidigare år. Jag vet inte om vi kommer att kunna komma iväg till kyrkan i år eftersom vi ju har restaurangen öppen. Om det är lugnt kanske vi stänger lite tidigare och går till kyrkan. I dag är dagen när epitafet smyckas med blommor och sedan går man runt kyrkan eller en liten tur i området i procession. Om ni är här i Grekland nu så rekommenderar jag er att gå och se det. Ibland har vi varit in till Chania och gått runt i flera kyrkor där. I vår kyrka här i området brukar processionen vara en ganska lång bit då de går ner mot Agii Apostoli och ner mot parken och tillbaka. Processionen brukar starta omkring 19-20-tiden men det kan variera lite.

Trots att många greker har fastat den här "stora veckan" har vi haft en hel del att göra i restaurangen. Många "halvfastar" och hoppar över kött och fisk men äter annars det mesta annat. Svärmor är en av de som följer traditionerna helt och hon äter varken ägg eller mjölkprodukter heller.

I morgon påskafton går man till kyrkan vid midnatt och får med sig det heliga ljuset hem. På söndag, påskdagen, äter man! Vi kommer att laga till ett flertal olika rätter med lamm i restaurangen. Vi struntar i helgrillat utan lagar istället till lite goda rätter i ugnen, så vill ni äta lamm kommer ni till oss! Vi hoppar även över rätter med maginnehåll som inälvor och annat så vill ni äta det får ni gå någon annanstans....

Kalo pasxa och hoppas vi ses!

torsdag 29 mars 2018

Välsmakande nyheter


I går testade vi lite nytt till lunchen! På första bilden ser ni en dakos men i alldeles ny tappning. Det är mer som en cheesecake. Botten är kretensiska skorpor blandade med olivolja, Det är tre olika ostar och mynta istället för bara mizithra och ovanpå är det rosenchutney. Jag tyckte den var supergod! Sedan har vi en typ av saganaki fast med fetaost och paneringen är med sesamfrön. Mums. Sist har vi en helt vanlig klassisk dakos som har fått ett litet annat utseende.
Smaklig Måltid!

I går öppnade sig himlen och det vräkte ner regn. Nu på morgonen regnar det igen. Det är bra, för det behövs verkligen regn eftersom det inte har regnat nästan något alls i vinter. Från helgen och framåt lovas det dock bara sol och över 20 grader!

onsdag 28 mars 2018

Off-season turister


Vi gjorde en riktig rivstart i restaurangen. Vi började lördagen med att ha ett stort sällskap greker för födelsedagslunch och på kvällen blev det ett till sällskap som också firade födelsedag. På söndagen som var en av Greklands nationaldagar är det ju tradition att äta fisk. Vi hade i stort sett fullsatt med greker som hittade till oss för att äta "bakaljaros" som faktiskt är norsk insaltad och torkad torsk! Jag har ingen aning om varför det är tradition att äta just den fisken. Maken sa att förr i tiden var det den billigaste fisken man kunde hitta och det var det man hade råd att äta. Man har den i vatten några dagar innan man lagar till den för att salta ur den. Sedan friteras den och serveras med vitlöksdipen Skordalia.

Sedan har det rullat på i restaurangen och det dyker upp en salig blandning av off-season turister! Vi har haft både ryssar, polacker, svenskar, danskar, norrmän, portugiser och engelsmän. Eftersom jag är så nyfiken av mig så har jag ju förstås frågat alla var de bor eftersom inga hotell har öppnat ännu. De flesta har bokat lägenhet eller villa privat genom Airbnb eller små lägenhetshotell genom booking. När det gäller de övriga hotellen verkar det som om några kommer att öppna till helgen. Det är ju fortfarande tidigt, men det kan vara att påsken också är ganska tidig och troligtvis kommer det även lite turistande greker för att fira påsk här på Kreta.


Vår Mix grill fortsätter att göra succé och tycker ni om kött får ni verkligen ert lystmäte stillat. På tallriken finns förutom kött i alla dess former både tzatziki, friterad potatis (vår egna förstås) och pitabröd så ni behöver inte beställa in nåt mer - om ni inte vill börja med en sallad förstås. I år använder vi ett nytt recept för våra zucchini-bollar. Förra året höll vi på nästan hela säsongen för att hitta det rätta. Ibland experimenterade sonen och ibland maken så det var lite variation på både smak och konsistens. Men som sagt nu har vi hittat det perfekta receptet! Och de är supergoda!!

torsdag 22 mars 2018

Förberedelse


God morgon! Hur har ni det? Här verkar det vara sydliga vindar idag. Jag är verkligen uppe i med tuppen, eller förresten, han har inte vaknat ännu utan det är tyst i hönsgården. Antagligen är jag så uppe i varv att det är därför jag vaknar så tidigt. 04.00!!! Jag var uppe i lika tidigt igår också och satt och skrev en del. På morgonen sedan var vi först till djurkliniken med vår hund för hon hade en sprucken tand som var tvungen att dras ut. Det tog ganska lång tid för det var grymt stora rötter (3) som var svåra att dra ut. Efter det var vi i restaurangen och fixade och donade. Jag började måla och fräscha till betong"golvet" ute. Dessutom fick vi vår första leverans Xarma (Charma). Tunnan öppnar vi i morgon samtidigt som vi öppnar restaurangen. Vi öppnar alltså lite smått i morgon och kanske inte har hela menyn men vi kommer att göra förberedelser så är ni hungriga så är ni välkomna! Som jag nämnt tidigare så kommer vi på söndag att ha den traditionella torsken med vitlöksmos som man äter den 25 mars. Fiskaffären kommer också att ha öppet så vill ni äta annan fisk så finns det.


I dag kommer det att vara full rulle i restaurangen igen. En sista finputsstädning och en massa annat står på schemat.

Ha en bra dag! Just nu över 20 grader och det kommer att gå upp till 26 idag. Till veckan sjunker dock temperaturen och enligt yr kommer vi att ha bara 15-18 grader.

tisdag 20 mars 2018

En smygtitt på menyn!





Här kommer en liten försmak av menyn som vi kommer att ha på Orexi i sommar. Grill- och fiskrätterna saknas och dessutom kommer vi ju förstås att ha pasta också. Dessutom har vi ju några "lagade" rätter varje dag såsom gemista, rätter med bönor, stifado och annat. Fler sallader kommer att tillkomma senare. Men som sagt, här kommer ett smakprov på meze och sallader! Smaklig måltid!


Starters
Pita bread            
Garlic bread  (4 pieces)                      
Tzatziki                             
Saganaki cheese             
Baked feta cheese           
Grilled Haloumi              
Cretan sausages              
Dakos                                
Fried vegetables             
Zucchini balls               
Aubergine Saganaki 
French fries homemade
Meat balls                        
Taramosalata-fish roe dip 
Skordalia – garlic dip          
Xorta (mountain grass)      
Olives                                           

Salads
Greek salad with olive oil                         
Cretan Salad with olive oil                   
Lettuce,carrots,cabbage(with lemon          
and olive oil) 

Following salads have a base of green salad and vegetables and balsamic vinegre and olive oil
1.Orexi salad –  nuts&seeds, raisins, sesame, sundried tomatoes, graviera  
3. Avocado, bacon, nuts&seeds 
4.Avocado, orange, raisin, sesame
5.Haloumi, nuts&seeds , sun dried tomatoes 

 Vegetarian main courses
Haloumi  burger
Vegetarian moussaka
Ask for more choices

Traditional Greek dishes
Moussaka           
Souzoukakia   
Lamb in oven   
Ask for more choices

måndag 19 mars 2018

Följ med på sondagspromenad


 Promenaden börjar vid Chrissi Akti stranden. Ovanför stranden växer dessa blommor. De finns även i vitt.


Vi går mot stan och följer den lilla gångvägen. På fotot har vi vänt oss om och ser Chrissi Akti stranden på håll. 25 grader varmt och det är flera som har vågat sig i och badar.


Strax efter Chrissi Akti kommer Aptera stranden. Här vid Aptera låg en gång ett fint hotell som övergavs. Under många år frågade folk sig varför det låg där halvrivet. Förra året tog någon över tomten där och nu drivs en "sommarklubb" där. 


Vi fortsätter och kommer fram till stranden efter Aptera och innan Nea Chora. Vid detta område kommer det att komma upp lyxvillor för turister som har råd. De håller på och röjer i området men det ser ut att vara mycket kvar innan vi får se dessa villor trots att ryktet säger att de ska öppna i augusti.


 Nu är vi i början av Nea Chora. Vi fortsätter, kommer fram till småbåtshamnen och alla fisktavernor. En del av dem har öppet och vissa är fullsatta för det är en fin söndag och de som har råd går gärna ut och äter här. Kanske passar många på också nu när det finns tid innan turistsäsongen sätter igång. Det grävs dock fortfarande här och det kommer att bli trottoarer där restaurangerna inte kommer att få ställa ut bord....


Väl framme i Chania tar vi en kaffe i hamnen och sen strosar vi omkring i de folktomma gränderna, även om det syns lite tyska turister här och där. En del butiker har öppet och andra gör sig i ordning för säsongen.


Sen går vi hela vägen hem igen. Ont i fötterna...


 Kul att du följde med på vår promenad! Kanske du vill följa med hem och stryka dukar också???
Just nu är jag i restaurangen och städar med ett avbrott för att önska er en "kali evdomada" - ha en bra vecka!!!

söndag 18 mars 2018

Nu går det snabbt!

De vackra mandelblommorna som är ett tecken på att våren är här är borta! Istället är mandlarna snart färdiga. Efter vägen hem till oss finns ett träd och maken brukar ta en frukt och äta när vi går förbi. Jag tycker inte de är så goda när de är i det här stadiet.

Något annat som går snabbt är tiden. De där 100 dukarna som jag bävade för i förra inlägget som skrevs för 11 dagar sedan väntar fortfarande på mig. Ja, jag har inte strukit en enda duk! Vad jag gör? Jag sitter och skriver och emellanåt gör jag sådant som jag måste. Diska och köra tvättmaskiner. Mycket annat får jag inte gjort hemma trots att det skulle vara skönt med en ordentlig städning innan säsongen sätter igång.

På fredag den 23 mars öppnar vi och redan på lördag 24 mars har vi en bokning för 20 personer. Det är till lunch dock så vill ni komma och äta middag på kvällen så får ni plats! Boka gärna bord och ge ett önskemål på vad ni vill äta! agrimanaki@hotmail.com eller skriv ett meddelande på antingen Anitaskretas facebook eller restaurant Orexis. 

Kom ihåg att vi öppnar vår första tunna Charma redan på fredagen!!

Vi söker även efter en person som vill jobba hos oss måndag-fredag, 4 timmar per kväll. Grekisk lagenlig lön och IKA-försäkring. Helst ska det ju vara någon som bor här och som behöver jobba extra. Att komma ner hit och försöka leva på en halvtidslön är inte det lättaste om man dessutom har hyra mm.

Hoppas ni har haft en bra helg och fortfarande njuter av den! Kanske skidåkning står på programmet? För jag antar att de flesta av er har snö kvar där ni bor!


onsdag 7 mars 2018

Godmorgon!


Fotot här ovan är gammalt men det innehåller på ett ungefär den rätt som man traditionellt äter på nationaldagen den 25 mars. I år kommer vi förstås att fira den på restaurangen. Vi har satt datumet 23 mars som öppningsdatum och den 25 mars kommer vi att servera den här traditionella rätten som är insaltad torsk som man saltar ur, friterar och serverar med skordalia som är en vitlöksdip.

Från den 23 mars när vi öppnar kommer vi inte att ha hela den kompletta nya menyn utan vi börjar lite försiktigt med orektika-förrätter och grillrätter. Eventuellt blir det några lagade rätter per dag också. Och sallader förstås. Ni får gärna boka bord om ni vill komma och kan då också säga om det är något speciellt ni vill ha så kan vi laga till det.

Maken är förstås i restaurangen varje dag och håller på och småfixar lite. Jag sitter med mitt frilansskrivande hela dagarna för som vanligt vid den här tiden på året så är pengarna slut men utgifterna fortsätter att komma in. Sedan är det ju några saker vi vill fixa i restaurangen som kostar lite också. Inga stora saker men det ska målas lite också har vi funderat på att göra i ordning lite "längre ner" alltså längre bort från vägen. Då ska det upp lampor och någon typ av staket mot fiskhandlarens bakgård. Allt det här får maken ta hand om. Jag tar hand om det sista sen och speciellt att måla bakgårdens golv i vitfärg, ni vet det här "ömönstret" som är i alla gränder på små öar. Åh vad jag ser fram emot att öppna och när vädret är så att alla sitter ute och jag kan fixa med mina ljuslyktor och göra riktigt mysigt! Något jag inte ser fram emot är att stryka runt 100 dukar som ligger och väntar på strykbrädan...

söndag 4 mars 2018

27 grader!!!


Sydliga vindar och 27 grader! Maken och jag tog en långpromenad. Alla strandkantinor som höll öppet var fullsatta. Mimosan blommar. Några spelade strandtennis och andra badade. Det är ganska otroligt med sån här värme i början av mars men det händer emellanåt. Många gånger blir det oväder efter en sån här värmebölja vintertid. Då brukar det regna röd jord. Jag vet inte om ni har varit med om det någon gång men regn som kommer efter sydliga vindar biter sig fast överallt. Bilar, uteplatser och fönster får ett lager av röd damm på sig och det hjälper inte att bara spola bort det utan man måste skrubba bort det. När jag jobbade på hotell hände det ibland att det blev så här någon gång i april. Städerskorna hade fullt jobb med att skrubba balkonger, utemöbler och uteplatser.

Jag hoppas ni har haft en bra helg!


torsdag 1 mars 2018

Äta vegetariskt på Kreta


Vår dotter är vegetarian och efter en säsong på restaurangen såg vi ju att det finns en hel del både vegetarianer och veganer. Om man vet vad man ska beställa på restaurangerna här finns det en hel del vegetariskt även om vid en första anblick på en meny ser ut att vara mest kötträtter.

Grekerna äter en hel del "ospria" - det är ett samlingsnamn på bönor, linser och ärter - även om det mest är som husmanskost på vintern. Det går dock att hitta det på restauranger och vi kommer att ha åtminstone en typ av "ospria" varje dag. Gigantes som syns på bilden är min favorit. Det är elefantbönor som är kokta halvfärdiga och därefter görs de färdiga i ugnen tillsammans med bladselleri, tomatsås, lök och kryddor. Svartögda bönor kokas vanligtvis till en soppa, också med lök och tomat även om man kan finna dem som kalla i en sallad också och då serveras de ofta med rå lök. Rätten är vegansk.

Gemista är fyllda tomater och paprikor. De fylls med ris och kryddor och ofta gör man både tomater, paprikor och vinbladsdolmar samtidigt så man kan få en mix av dessa när man beställer. Denna rätt är helt vegansk.

Fava är gula ärter som är gjorda till en puré. Den serveras som en förrätt och det passar jättebra med karamelliserad lök på. Vegansk.

Bland förrätterna hittar man en hel del vegetariskt så då kan man ju mixa ihop sin egen huvudrätt om det inte finns vegetariska huvudrätter i menyn. Saganaki är friterad ost. Haloumi är en cypriotisk ost som grillas. Friterade eller grillade grönsaker finns ofta i menyerna. Det kan vara paprika, squash, aubergine och/eller champinjoner. Vi hade en rätt som vi kallade aubergine saganaki som var aubergine i tomatsås med lök och på den fetaost. Allt gratinerades sedan. Den var både god och populär och även om den fanns bland förrätterna kan man ha den som huvudrätt tillsammans med brödet om man inte är väldigt, väldigt hungrig.

Briam är en huvudrätt som även kan beställas in som en varm sallad. Det är massor av grönsaker gratinerade i ugnen med tomatsås. Man kan ha på ost på slutet. Imam Baldi kallas den också. Det finns nog en liten skillnad på Briam och Imam Baldi men det kommer jag inte på nu.

Min dotter håller på och experimenterar med att göra olika biffar innehållande till exempel bönor, linser och champinjoner som vi kan ha som en huvudrätt i menyn. Här finns det ju inte quorn, oumpff och allt vad de heter de vegetariska halvfabrikaten i Sverige.Jag är väldigt förtjust haloumi och åt flera gånger grillad halloumi mellan små pitabröd och grillade grönsaker med balsamvinäger på. Det är ju också en perfekt vegetarisk huvudrätt om man serverar den med lite friterad potatis till.

Boureki är en huvudrätt. Det är en gratäng med potatis, squash och mizithraost (en mjuk kretensisk ost) Den ska kryddas med bland annat mynta. Squashbollar eller biffar - kolokithokeftedes - är mer som en förrätt. De kryddas också med mynta. Underbart goda så de måste ni prova! Vi håller på att prova ut ett recept för förra året varierade de lite hur de var beroende på vilken kock som gjort dem. Men nu ska vi få fram ett recept som vi ska ha hela tiden.

Sonen är vår moussaka-expert och förra året gjorde han både vegetarisk, vegansk och glutenfri sådan. Det har vi ju inte alltid i menyn men om man säger till dagen innan kan han fixa det. Vi har alltid glutenfri pasta också för de som vill ha det.

Sedan finns det ju alla härliga sallader förstås! Och tzatziki. Så inte behöver vegetarianerna gå hungriga här. Även om det behövs lite research i menyn för att de ska få i sig proteiner också.